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雪菜冬笋炒鱿鱼
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孙女神级的真汉子

这冬笋和鱿鱼，在“鲜”界，一个是山头凛冬的大王，一个是海底的长胜将军，碰了巧搁在一块，再用雪菜的咸鲜来个融会贯通，搭配起来就是一道拯救胃口的惹味小炒！成本平易近人，但排面肯定不差，抢一抢大鱼大肉的风头也是阔以的！

时间:10-30分钟
食材
雪菜 30克
冬笋 150克
鱿鱼 300克
韭菜 20克
青豆 50克
干辣椒 10克
五花肉 80克
花雕酒 15克
生抽 15克
盐 2克
糖 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱿鱼、五花肉、冬笋，全部切丝。
  • 步骤 2/6
    炒锅加少量油烧热，放入五花肉煸出肥油。
  • 步骤 3/6
    加入姜蒜末、雪菜、冬笋丝炒出香味，再放鱿鱼翻炒至卷曲。
  • 步骤 4/6
    等鱿鱼卷曲变色了，调入1小勺白糖，2克盐，1大勺生抽，1大勺花雕酒，1小碗水。再加入干辣椒，熟青豆，翻炒均匀。
  • 步骤 5/6
    煮上两三分钟，看到汤汁收的差不多了，加入韭菜段翻炒几下就可以出锅了。韭菜不能省略，增色又提味，少了味道就不对了。
  • 步骤 6/6
    咸鲜美味，很值得一试。
小贴士

1.牛奶的用量不要太多，手工揉面120g牛奶，面包机可以水分略多些。

2.可可粉先用牛奶润湿调成酱状再和面团一起揉。

3.每一次发酵的时候注意观察，面团体积增大1.5-2倍即可进行下一步。我做第一步发酵的时候临时有事出去了一趟，导致面团发酵过度。

4.烤箱的温度可以控制在160-175度之间，具体温度取决于你的烤箱。

发布于 2019-02-26
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