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雪菜冬笋炒里脊
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枯萎settlement
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食材
冬笋 适量
雪菜 适量
猪里脊肉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    里脊肉切成丝，用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片
  • 步骤 2/6
    锅中放油烧热，倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用
  • 步骤 3/6
    用锅中余油煸炒冬笋片，炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄
  • 步骤 4/6
    倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿
  • 步骤 5/6
    倒入步骤2炒好的里脊肉丝，加盐和鸡精调好味（雪菜本身是咸的，这里加盐要手下留情）
  • 步骤 6/6
    倒入一些水淀粉勾芡，即可出锅
小贴士

1.腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌匀，可以有效防止肉丝下锅粘锅。

2.雪菜本身有咸味，所以最后加盐的时候要注意，比平时做菜要减少盐的用量。

3.最后一步勾芡，可以让汤汁更好的包裹在食材表面。

发布于 2019-01-29
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