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芦笋炒鱿鱼
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瘟恳牟直揭

还是年前买的芦笋，做了一次焗饭，留下的一直没顾上吃，再不吃就放蔫儿了，今天炒鱿鱼时，就用了芦笋来搭配鱿鱼炒一下，平时很少这样搭配，只是尝试的来做，做好后鲜香的鱿鱼中有芦笋的清香，吃起来更好吃了呢，连我那个挑剔的儿子都说味道不错，哈哈，算是成功的尝试。

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 1片
芦笋 100g
五花肉 50g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
黄酒 适量
辣椒 适量
姜 适量
胡萝卜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    芦笋切段
  • 步骤 2/12
    开水快速焯烫一下去除草酸，捞出过凉备用
  • 步骤 3/12
    鱿鱼打花刀后切片
  • 步骤 4/12
    开水快速焯烫至鱿鱼打卷即捞出
  • 步骤 5/12
    五花肉切薄片，姜蒜辣椒切碎，胡萝卜少许切片配色
  • 步骤 6/12
    锅中放少量油炒香姜蒜辣椒
  • 步骤 7/12
    下入五花肉和胡萝卜
  • 步骤 8/12
    煸炒至肉片变色
  • 步骤 9/12
    加少量的开水焖煮1分钟
  • 步骤 10/12
    加盐、胡椒粉调味
  • 步骤 11/12
    下入焯好的芦笋和鱿鱼同时烹饪黄酒
  • 步骤 12/12
    大火快速翻炒并且收汁，时间大约1分钟即可出锅
小贴士

1、鱿鱼很容易熟，所以无论是焯水还是煸炒都要快速，时间久了鱿鱼就容易老。所有味道都要在下入鱿鱼之前调好，才能保证鱿鱼入锅后快速入味和快速出锅。

2、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁，千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多，够挂汁即可。

发布于 2024-06-04
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