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葱焖带鱼
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老师的初号机

葱焖带鱼和普通的做法稍稍有些翻新,用大量的葱来焖至带鱼,从而去除了带鱼的腥味,使带鱼带着淡淡的葱香。口感新颖,很值得一试的做法。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
小葱 50g
香菇 6朵
干辣椒 3个
青辣椒 1个
蒜瓣 10g
清水 250g
生抽 15g
老抽 5g
香醋 5g
白糖 10g
料酒 15g
2g
香油 适量
5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    带鱼洗净切段,再带鱼身上划花刀。
  • 步骤 3/13
    准备一小碗清水。
  • 步骤 4/13
    在水中加入15克生抽,5克老抽,5克香醋,10克糖,3克胡椒粉,15克料酒,2克盐搅拌均匀成为料汁备用。
  • 步骤 5/13
    在准备好生姜,蒜瓣,干辣椒3个,青辣椒一个。
  • 步骤 6/13
    不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中。
  • 步骤 7/13
    把带鱼均匀的排放在小葱上。
  • 步骤 8/13
    盖上盖子中小火焖至10分钟。
  • 步骤 9/13
    蒜,姜瓣切片,青红辣椒切片,香菇泡发好切小块。
  • 步骤 10/13
    焖至好的带鱼把蒜片,青红椒,香菇放入带鱼上。
  • 步骤 11/13
    在把调好的料汁加入。
  • 步骤 12/13
    盖上盖子继续焖至15分钟。
  • 步骤 13/13
    焖至7-8分钟的时候把带鱼翻面一次,然后再继续焖至,最后淋入少许香油即好。
小贴士

先焖至带鱼的时候要中小火,把葱香用热气逼出,以去除鱼腥味。

调料汁要提前兑好。

倒入调料之后用大火焖至,中间要翻面一次让带鱼可以充分入味。

发布于 2019-09-20
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