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一抹儿时记忆的豆腐脑～手把手教你一次成功～
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思潮prediction

有天半夜睡不着觉，拿起手机上淘宝看见卖内脂的，心血来潮买了两盒，看着说明书超简单，今天实际做起来真的是有窍门在里面，跟成功他妈会晤了两次，终于成功了。

时间:10分钟内
食材
黄豆 150g
葡萄糖内脂 3g
温水 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称出150g干黄豆，没有称的就是一个一次性水杯装满。
  • 步骤 2/9
    黄豆泡发大约6小时，今天温度不错，又放在窗台上，这个是泡了5个小时的，已经泡发了。
  • 步骤 3/9
    网购的葡萄糖内脂，买就买这种小包的，一次正好一包。我这个是3.3克的，稍微剩点或者加15g黄豆的量。
  • 步骤 4/9
    有料理机的最好用料理机，打的比较细腻，没有的用豆浆机，但是请注意，不用湿豆的键，因做豆腐脑要求的浓度高，用湿豆键打出浆低，无法成型，且味道酸。用果汁键，加水到上水位，一般是1200毫升。打两次或3次。
  • 步骤 5/9
    用纱网过滤一次。
  • 步骤 6/9
    再用滤布过滤一次。口感会更细腻。过滤完看一下出浆的量，我这个打出了大约850ml的豆浆，加水到1000ml放锅里煮开。
  • 步骤 7/9
    煮开后再煮3分钟，关火，停1分钟左右。使温度降下来一点。
  • 步骤 8/9
    煮的过程去掉一些浮沫和豆皮。
  • 步骤 9/9
    葡萄糖内脂用15g温水划开，将豆浆倒入容器里，千万不要把内脂水倒入豆浆里，我这是第一次图，最好用电饭锅来当容器，倒入豆浆以后，插电，调保温档。这样可以保持温度，要不不容易成型。
小贴士

一定严格按照比例做。

发布于 2018-10-30
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