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豆腐脑～电饭煲版
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四叶草

第一次做，就想尝试下

做的咸口的，当然你也可以做成甜口的

时间:10-30分钟
食材
干黄豆 130g
内酯 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    130g干黄豆，清水浸泡8-12个小时，温度低可延长时间，我一般提前一晚泡上，第二天就可以用
  • 步骤 2/9
    泡好的黄豆掰开，里面豆瓣是平整光滑的
  • 步骤 3/9
    放入豆浆机里面，加入900ml清水
  • 步骤 4/9
    选果汁／搅拌功能，打3-4遍，之所以不用豆浆功能，因为豆浆机一般是先煮再打，组织就会发生变化，就不太适合做豆腐脑了
  • 步骤 5/9
    把打好的豆浆用纱布过滤出豆渣
  • 步骤 6/9
    过滤的空档，用10毫升的温水充分溶解2g内酯
  • 步骤 7/9
    放入电饭煲煮开3分钟左右，建议选电饭锅这类保温性能好的的锅，煮豆浆时不要盖盖，要不会冒锅
  • 步骤 8/9
    豆浆煮开后断电，冷却到82-85度之间，冬天大概3分钟，夏天大概5分钟，根据气温变化
  • 步骤 9/9
    温度合适后，倒入内酯，用勺子顺时针搅拌一下，就可以盖盖，等待10-15分钟左右成型
小贴士

煮豆浆时不要盖盖，要不会冒锅

豆浆机选果汁／搅拌功能，打3-4遍，之所以不用豆浆功能，因为豆浆机一般是先煮再打，组织就会发生变化，就不太适合做豆腐脑了

豆浆煮开后断电，冷却到82-85度之间，冬天大概3分钟，夏天大概5分钟，根据气温变化

发布于 2018-09-23
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