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自制电饭煲版酸奶（原味）
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书香普世界

酸奶能够促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化。

酸奶保留了牛奶的所有优点，成为更加适合于人类的营养保健品。

专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。

酸奶的营养价值如此强大，引起了一群酸奶粉丝对它的热爱，但是超市里面卖的酸奶都是加了防腐剂等化学物质，不利于健康。怎样在没有酸奶机的情况下，一样可以做出酸甜顺滑，健康美味的酸奶呢？下面就教大家来做电饭煲版酸奶，方法很简单哦！

食材
纯牛奶（荷兰乳牛） 1000毫升
酸奶菌粉（优比特） 1g
绵白糖 适量（依个人口味酌情添加）
厨房用温度计 1支
电饭煲 1个
布丁玻璃瓶（100ml规格） 10个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先我们要将布丁玻璃瓶清洗干净，用开水烫过，杀掉细菌，沥水备用。
  • 步骤 2/9
    电饭锅内加入温水，用温度计测量一下温度，42度最适宜，我一般在温度达到39度的时候将电饭锅调至保温功能。
  • 步骤 3/9
    将牛奶倒出，加入绵白糖加热，最好用平底锅，不会粘锅底，不用煮沸，待绵白糖融化即可，然后放入厨房用温度计，监测温度。
  • 步骤 4/9
    牛奶温度降至40度，加入酸奶菌粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    把融合好的牛奶倒进布丁玻璃瓶，盖好盖子后放入电饭煲，再用温度计监测一下温度，确保最高温度不能超过42度，我的做法是，电饭煲煮饭功能下，温度计监测到37度我就拔掉插头（因为拔掉插头之后电饭锅温度还会上升3度左右），盖上饭煲盖。
  • 步骤 6/9
    每隔大概1小时监测一下电饭锅内的水温，要确保在37度以上，42度以下的温度。累积发酵8-12小时。我一般10个小时就拿出来了。等凉了放到冰箱里面冷藏，吃的时候拿出来就可以了。
  • 步骤 7/9
    这是成品，已经凝结了。
  • 步骤 8/9
    酸奶非常顺滑的，可以依个人口味搭配各种水果吃，这是搭配草莓。
  • 步骤 9/9
    这是百香果混酸奶。
小贴士

1.做出来的酸奶要在一周一没喝完。

2.如果需要继续做酸奶，可以留一瓶作为引子，根据方子步骤继续做，只是将酸奶菌粉换成成品一瓶即可。

3.温度不能超过42度，否则酸奶菌会被全部烫死。

4.有条件的朋友可以用奶场买回来的新鲜牛奶做，只是要注意牛奶要煮沸才行。

5.布丁玻璃瓶必须用开水煮过或者烫过，不然会有杂菌，影响酸奶的品质。

发布于 2018-09-23
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