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电饭煲版酸奶轻乳酪蛋糕
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漫天蒲公英辛

之前做的电饭煲蛋糕很成功，有点像天使蛋糕，所以这次改了一下，尝试做轻乳酪蛋糕。毕竟不是每个家庭都有焗炉，但是每个家庭都有电饭煲，这样就可以推广自制的电饭煲版本的轻乳酪蛋糕了~

时间:30分钟-1小时
食材
酸奶 110g
低筋面粉 35g
泡打粉 4g
白砂糖 35g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 3g
柠檬汁 2滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将creamcheese100g，酸奶60g，糖15g加在一个碗里面，隔温热水（不能滚的水）融化搅拌
  • 步骤 2/19
    用另外一个碗装好35g的低筋面粉和3g玉米淀粉，4g泡打粉，备用。
  • 步骤 3/19
    融化好的creamcheese糖和酸奶，趁热的时候加入刚刚备好的3种混合粉
  • 步骤 4/19
    趁热混合，炒菜的手法来搅拌，不要打圈，不然会产生筋性
  • 步骤 5/19
    将2只蛋的蛋白蛋黄分离到不同碗中，记得，蛋白那里不要混有蛋黄，不然打发不了的！分次加入蛋黄，然后搅拌
  • 步骤 6/19
    再加另外一只蛋黄。同样的手法搅拌
  • 步骤 7/19
    搅拌好了加入50g酸奶，搅拌
  • 步骤 8/19
    粉浆过筛。
  • 步骤 9/19
    放入冰箱，25分钟
  • 步骤 10/19
    打发蛋白，20g白砂糖分3次倒进去，刚开始的时候用高速档，打到有花纹可以用低速档继续打到湿性发泡
  • 步骤 11/19
    就是竖起来也不会倒下那种
  • 步骤 12/19
    用炒菜手打把粉浆和蛋白拌匀。
  • 步骤 13/19
    蛋白分3次加入粉浆中，搅拌好了，面糊就是这个样子的
  • 步骤 14/19
    电饭锅里面刷一层黄油，预热至稍微烫手状态
  • 步骤 15/19
    倒入面糊，震荡出气泡
  • 步骤 16/19
    煮饭的档位，盖上湿布，等待第一次煮饭完成。再按一次煮饭，完成了，就可以倒出来
  • 步骤 17/19
    是否熟了可以用牙签戳一下，看里面还有没有液体
  • 步骤 18/19
    倒出来就是这个样子的，要放一阵子，待凉后放入冰箱，冰1个小时就可以吃了
  • 步骤 19/19
    切开，就是这个样子的。这个版本的酸奶味好浓
小贴士

技巧嘛，就是注意打发的蛋白和粉浆混合的手法，要像炒菜那样上下翻，不要打圈搅拌，酸奶和面粉混合的时候也是，这样搅拌就能避免混合到起筋了~

发布于 2019-08-05
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