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轻乳酪蛋糕
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慈祥contrast

做过很多次，是我最喜欢的蛋糕之一，其实不喜欢很甜的东西，怕会腻，做过没有酸奶的乳酪蛋糕，个人觉得太腻了，还是这个百吃不厌。这次的轻乳酪虽然没有裂，但表皮还是不过光滑，可能是气泡多了，而且水浴法，始终会让蛋糕变湿，下次再改改方子，一定要做一次完美的轻乳酪。

食材
奶油奶酪 125g
低筋面粉 33g
醋 适量
酸奶 75g
鸡蛋 2个
细砂糖 50g
动物性淡奶油 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料
  • 步骤 2/11
    把活底模的底部报上锡纸，周边用油纸圈一圈
  • 步骤 3/11
    用锡纸把模具外面都包裹好
  • 步骤 4/11
    把奶酪，淡奶油，酸奶用搅拌机搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    然后把2个蛋黄拌入奶酪糊里，搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    筛入低筋面粉拌匀
  • 步骤 7/11
    蛋白加几滴醋，分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与硬性发泡之间，然后把三分之一的蛋白拌入奶酪糊
  • 步骤 8/11
    再将拌匀的奶酪糊倒到剩下的蛋白里
  • 步骤 9/11
    把模具放入烤盘里，倒入拌匀的蛋糕糊
  • 步骤 10/11
    往烤盘里加入水大概3cm高左右
  • 步骤 11/11
    150度烤50分钟后转160烤20分钟出炉，放凉再切块。
小贴士

1.每个烤箱的温度都有差别，所以烤的时间有偏差

2.用固底模可省去包来包去的麻烦

3.别把蛋白打至硬性发泡，宁愿是湿性发泡

发布于 2023-05-04
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