自打爱上烘焙后,就开始尝试做各种各样的蛋糕,面包,点心,其中最爱的还是这---日式轻乳酪蛋糕,虽没有重芝士蛋糕的香浓,但淡淡的芝士味道,轻盈如云朵,细腻而绵软,入口即化,让你品尝过后,会被它吸引,一步一步,越陷越深,不可自拔,最后疯狂的爱上它。而如此的美味,也不需要任何“修饰”,却有温暖柔和的金黄色泽,典雅大方的简单造型,怎么会不让人心动呢?更何况相对其它重芝士蛋糕的高热量,体态轻盈的轻乳酪蛋糕,是不是更让人怜爱?轻轻地咬上一口,闭上眼睛、乳酪的香味萦绕于口中,甜蜜、快乐、幸福……
有人用它来形容女人, “细腻,温暖,轻柔,优雅大方且高贵”,如何不让人“意乱情迷”呢? 这又如何不是是我们女人所向往的呢?关爱自己,更热爱生活,我们才会更健康,年轻, 美丽。
1. 将乳酪提前室温软化, 在放入容器中隔水融化, 要不停地搅拌;
2. 分次加入黄油, 糖, 面粉等, 每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料;
3. 乳酪糊搅拌均匀后, 离火, 冷却待用;
4. 蛋白要打入无油无水的容器中, 用搅拌器高速打发;
5. 糖要分次加入, 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁, 继续打发一下;
6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时, 要注意从底部轻轻挑起, 这样不会消泡;
7. 乳酪糊倒入模具中隔水加热, 低温150度, 时间虽长一些, 60分钟, 但烤出来更好看些;
8. 在底部垫烘焙纸千万不要省, 这样可以很方便脱模, 烤好的蛋糕拿出放在室温中, 蛋糕自动从模具边缘分离。