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轻乳酪蛋糕
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别凊仴聊嘸痕

前几日做轻乳酪蛋糕剩下的一块奶油奶酪不小心竟然放得发霉了，搞得我这个心痛啊，即使捶胸顿足也无济于事，于是只能新拆开一块，这回发誓不会再让它坏掉了，否则，否则，否则我也不知道该怎么惩罚自己了。

乳酪蛋糕是我的最爱，浓郁的奶香味，细腻的口感，都让我无限向往，可是妈妈居然问我“你的蛋糕是不是没烤熟呀？”，我晕~~~~

此刻逢元宵佳节，送给所有的朋友，感谢大家对我的支持和厚爱，我会继续努力的！！！

PS:这本是昨晚写好的，可不知SOHU出了什么问题一直发不出去，唉~~~

食材
低筋面粉 20g
玉米淀粉 10g
6寸圆模 1个
黄油 40g
牛奶 50g
酸奶 75g
砂糖 40g
奶油奶酪 110g
全蛋 2个
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    奶油奶酪+牛奶+酸奶+黄油，隔水融化，搅拌至光滑无颗粒状
  • 步骤 2/7
    加入蛋黄，搅打均匀
  • 步骤 3/7
    加入过筛的粉类，用橡皮刮刀轻轻拌匀
  • 步骤 4/7
    蛋白+几滴白醋+砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡后分三次加入蛋黄糊中
  • 步骤 5/7
    活底模底部用锡纸包住，里面周围垫上一圈高于模具的油纸，据说这样好脱模，倒入蛋糕液，轻轻震几下
  • 步骤 6/7
    烤箱预热，160度，倒数第二层，烤盘加水，隔水烘焙60分钟
  • 步骤 7/7
    待冷却后置于冰箱冷藏，脱模
小贴士

TIPS：

1、用酸奶代替部分牛奶使整个奶糕更加清爽，个人偏爱添加酸奶的蛋糕

2、加几滴白醋可加速蛋白的打发，白醋家家户户都有，物美价廉，不推荐使用塔塔粉，毕竟塔塔粉属于添加剂，能不放就不放，能少放就少放

3、脱模还是没有掌握好，哪位高手能指导俺一下呢？谢谢

发布于 2023-03-18
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