jxcaipu logo
轻乳酪蛋糕
1.4万 热度 111 收藏
安秋绿光

以前都是用活底戚风模烤的轻乳酪蛋糕，自从在好豆换了一个轻乳酪蛋糕模之后，特别高兴，可以常烤来吃了。

轻乳酪蛋糕口感细腻绵软，冷藏之后，入口即化，让人难忘。

食材
奶油奶酪 120g
淡奶油 50g
纯牛奶 50g
低筋面粉 20g
玉米淀粉 15g
白砂糖 40g
鸡蛋 3个
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋先分离，黄油隔水溶化，奶油奶酪软化后加入淡奶油和纯牛奶(锅中放入水小火加热)隔热水搅至順滑
  • 步骤 2/10
    加入一个蛋黄，搅拌匀
  • 步骤 3/10
    搅拌匀之后再加入第二个蛋黄拌匀后再加入第三个拌匀，关火，取出放台面
  • 步骤 4/10
    筛入粉类拌匀
  • 步骤 5/10
    加入溶化的黄油拌匀至无颗粒
  • 步骤 6/10
    预热烤箱，蛋白分三次加入白砂糖打发，加入三分一到乳酪糊用刮刀切拌匀，再加入剩下的一半蛋白拌匀
  • 步骤 7/10
    把乳酪糊倒进剩下的蛋白盆中拌匀
  • 步骤 8/10
    把乳酪糊倒进椭圆形模中，震掉气泡，放入烤盘，烤盘中加入适量水，下层，上下火120度水浴法烤60分钟，160度烤10分钟
  • 步骤 9/10
    烤完可以不马上取出来，直接放在烤箱里
  • 步骤 10/10
    冷藏后切块食用
小贴士

个人感觉低温慢烤，最后十分钟高温上色，烤完之后不用马上取出来，烤箱门半开着半小时左右取出放凉进冷藏一晚后食用感觉最好。

入模后震掉气泡烤出来的表面会比较光滑，我随便震了一下所以烤出来表面有很多气孔，所以要注意哦

黄油可以在加入蛋黄之前加入

发布于 2023-07-18
233
相关菜谱
写评论