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轻乳酪蛋糕
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千菱最初的模样

推荐大家一款轻乳酪蛋糕，百试百成，材料也垂手可得，可以随时做哈。

香滑的乳酪蛋糕，口感超棒。如果在西点房购买，价格小贵，自己做，吃着满足哈。朋友们吃的意犹未尽，一人一块，迅速扫光。

时间:1-2小时
食材
蓝多湖切达奶酪 2片
细砂糖 13g
牛奶 50g
黄油 23g
蛋黄 2个
低筋面粉 27g
玉米淀粉 14g
蛋白 2个
细砂糖 27g
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好奶酪片放碗里。
  • 步骤 2/13
    加入细砂糖和牛奶，隔水加热溶化。
  • 步骤 3/13
    大概二、三分钟就可以融合。
  • 步骤 4/13
    将蛋黄一个一个加入拌匀。
  • 步骤 5/13
    筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
  • 步骤 6/13
    把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。
  • 步骤 7/13
    略搅拌均匀备用，不要过渡搅拌。
  • 步骤 8/13
    将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。
  • 步骤 9/13
    将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
  • 步骤 10/13
    切拌均匀。
  • 步骤 11/13
    将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热。
  • 步骤 12/13
    烤盘内倒入水放烤箱中层，将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法，约60分钟。
  • 步骤 13/13
    出炉
小贴士

也可加盖锡纸，但取下锡纸会粘掉表层，影响美观。所以温度还需要依个人烤箱不同而定。

发布于 2023-07-13
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