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日式轻乳酪蛋糕
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贫址簿坠怯

又是日式轻乳酪蛋糕，没办法，谁叫家里人爱吃呢，所以我家最长盛不衰的点心就是它了。

不喜欢加任何其他口味的配料，就是简简单单的、最纯粹的日式轻乳酪蛋糕，就是独爱它那纯净清新的味道。

好奇怪，这蛋糕虽然用料一点都不清淡，但不知为何吃起来却是如此清新的感觉？

因为第二天老姐要来我家，所以做这个来“投其所好”。

2个椭圆模的用量

食材
奶油奶酪 150g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 40g
鸡蛋 5个
黄油 55g
牛奶 120ml
细砂糖 100g
盐 适量
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑
  • 步骤 2/12
    加入黄油搅拌至融合
  • 步骤 3/12
    分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆
  • 步骤 4/12
    将粉类一起过筛加入
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    蛋白加入到干净的钢盆中
  • 步骤 7/12
    用打蛋机打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁
  • 步骤 8/12
    分三次加入白砂糖打发
  • 步骤 9/12
    打发到湿性发泡即可
  • 步骤 10/12
    将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀
  • 步骤 11/12
    将面糊盛入模具中9分满，放入烤盘中，在烤盘中注入约2厘米深的水
  • 步骤 12/12
    放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可。 烤好稍晾后 马上脱模；彻底晾凉后放冰箱冷藏过夜后食用口感最好
小贴士

注意这是2个椭圆模的量，请根据自己的情况增减

发布于 2023-07-06
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