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日式轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

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芝士蛋糕的轻盈绵软，入口即化的口感相信谁也抵抗不了。

时间:1-2小时

食材

奶油芝士（奶油奶酪） 125g

黄油 30g

牛奶 50g

低粉 25g

鸡蛋 3个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

备齐所有材料。
步骤 2/9

奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热。
步骤 3/9

搅拌至无颗粒状态。
步骤 4/9

加入黄油，搅拌后黄油融化，顺滑无颗粒状态。
步骤 5/9

将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀后再加入下一个，直至完全顺滑均匀。
步骤 6/9

筛入低筋面粉，
步骤 7/9

搅拌均匀至顺滑细腻。
步骤 8/9

蛋白加几滴浓缩柠檬汁打发，
步骤 9/9

分三次加入细砂糖，蛋白先用打蛋器打至粗鱼眼泡，

小贴士

水浴法用活底模具烤蛋糕，即使是模具包了锡纸底部还是很容易进水的，为了防止口感打折，建议烤的时候6寸活底模具外再套一个8寸模具放入装热水的烤盘里烘烤。

发布于 2018-11-29