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「回家菜谱」——香煎带子配菜花奶油浓汤、黑鱼子
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语素emission

回家吃饭——

家不是战场

无需一较高下

家不是官商

没有尔虞我诈

家是幸福，家是包容

家是你回家的时候

那一缕缕纯粹的饭菜清香

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜带子 4只
椰菜花 1棵
牛油 150克
西柠檬 1只
奶油 200毫升
白洋葱 1只
土豆 1只
黑鱼子 30克
食用花苗 适量
美的电磁炉 型号：QH2115
美的微压精萃破壁机 型号：BL1206A
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    带子洗净，并取出带子肉吸干水分待用；椰菜花切好洗净，热锅加入白洋葱丝和椰菜花用牛油炒香，然后加入牛奶与土豆片一起熬煮至软化状态
  • 步骤 2/4
    然后倒入美的破壁机里，加入适量的奶油一起搅拌至幼滑没有颗粒感即可
  • 步骤 3/4
    把带子适当调味，加入海盐、黑胡椒碎，锅要烧热，然后利用清牛油把带子用美的电磁炉高温煎封至香脆即可
  • 步骤 4/4
    把椰菜花奶油浓汤倒入器皿内，然后再放入带子，面上放上黑鱼子点缀，一点食用花苗，适量的柠檬皮屑即可完成出品
小贴士

1. 处理贝壳类的海鲜，例如带子，煎封时候需要注意的地方就在于高温，才能锁住里面的水分；

2. 鱼子酱绝对不能接触金属器皿，因为金属会严重破坏鱼子酱的香气，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙；

3. 越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮，甚至微微闪烁着金黄辉光。

发布于 2018-09-26
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