「回家菜谱」——无花果煲猪肺
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ordinarily欣怡
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回家吃饭——
倦了一天，忙了一天
回到家里，再迟再夜
一碗热饭，一碗热汤
一个亲爱人
在等候
就是幸福
无花果煲猪肺
——广府人嗜爱喝汤，甚至有以汤代水的说法。在他们看来，一碗汤水便是一种家常生活方式的记忆。无花果炖猪肺，整碗汤弥漫着无花果夹杂着些许奶香的清甜味道。陈皮略苦的前调带出橘子的清香，释放出猪肺本身的甘甜。煲煮过程中，汤水不停翻滚，食材之间相交相融，赋予了一整碗汤的灵魂。汤色淡黄清澈，汤味甘甜清爽，在享受美味的同时清肺润肺，生津止渴。
时间:1-2小时
烹饪步骤
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步骤 1/5
用水灌洗猪肺直至白色，使用美的电磁炉，白锅焯水 -
步骤 2/5
把霸王花干洗净
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步骤 3/5
陈皮浸软，刮去表层的瓤（白色部分）
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步骤 4/5
把所有食材放进美的压力锅煲至20分钟，取出后，配合个人口味调味饮用
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步骤 5/5
无花果煲猪肺完成
小贴士
1. 网上说洗猪肺用淀粉、白醋来洗，这样是洗不干净的。建议做法是用水灌，直至白色，然后白锅焯水；
2. 霸王花其实是多肉植物量天尺的花，广东很多地方都有生长，所以广东人会晒干来煲汤，尤其适合夏秋季饮用；
3. 新鲜无花果很难保存，所以一般选用晒好的无花果干。广东人一般用来煲汤，既能增加甜味也很滋润。
发布于 2018-09-16
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