香腊冲菜 - 香腊冲菜的做法,香腊冲菜怎么做好吃,香腊冲菜的家常做法 - 京细菜谱

香腊冲菜

6.8万热度 44 收藏

哤单纯儿儿

关注

冲菜：是一种云贵川湘菜系的一种，其味微苦爽口，清火健脾开胃，减肥瘦身。可炒、可凉拌、可腌制。因为其味道极像芥末味，所以叫冲菜或辣菜。

第一次吃它，是凉拌的。第一口下去，一股辛辣直冲脑门，一把鼻涕一把泪，十分爽口开胃，一碗米饭很快就吃完了，所以还是下饭神菜，对于感冒引起的鼻塞厌食，很是有效。

时间:30分钟-1小时

食材

冲菜 350克

腊肉 150克

干辣椒 5个

蒜三瓣

盐一小勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备食材，清洗冲菜，将老叶老梗去掉。
步骤 2/9

把干辣椒切小段，腊肉切丁。
步骤 3/9

把冲菜在滚水里过一下。
步骤 4/9

过了滚水的冲菜装入有盖的容器，盖上盖子闷1小时以上，这样保持冲菜的冲味。
步骤 5/9

把闷好的冲菜切成小段。
步骤 6/9

把冲菜多余的水份挤掉。备用。
步骤 7/9

热锅，中火，倒入油，七八成热，放入干辣椒翻炒。
步骤 8/9

再放入腊肉，腊肉多炒一会，肥的部分炒至透明出油，放入大蒜，再翻炒几下。
步骤 9/9

放入挤好的冲菜翻炒片刻，放入盐，鸡精、喷上酱油起锅。

小贴士

对喜欢吃芥末的朋友来说，应该都会喜欢上冲菜

发布于 2018-07-06