jxcaipu logo
家庭自制豆腐腦
5.4萬 熱度 131 收藏
沾僦苟攬託

自從上次自己做完油條以後，就想，要是再配上一碗香氣四溢的豆腐腦該多好啊。外面賣的豆腐腦都是那種濃稠的滷料味，一看就是加了好多澱粉的，我不喜歡吃。一次偶然的機會，知道內酯可以用來做豆腐腦，於是在烘焙店買了一小袋。放在豆漿裡真得就凝固了，果然是個神器，呵呵。

時間:10分鐘內
食材
豆漿 250ml
腐乳汁 適量
醬油 適量
花生仁 適量
香油 適量
蔥 適量
葡萄內酯 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    葡萄內酯放在溫水裡化開
  • 步驟 2/7
    豆漿是買來的，比家裡做的濃稠，這樣比較好成型
  • 步驟 3/7
    將豆漿放在鍋裡煮開
  • 步驟 4/7
    煮開後關火，晾涼至8分熱，將化開的葡萄內酯倒入鍋內，蓋蓋，15-20分鐘開蓋
  • 步驟 5/7
    豆腐腦就成型了，盛在碗裡
  • 步驟 6/7
    利用15分鐘的時間，炸制花生米，並剁成花生碎
  • 步驟 7/7
    將花生碎，適量極鮮醬油，腐乳，香油，蔥花放在豆腐腦中，拌勻即可食用
小貼士

豆腐腦做好以後，會有比較多的水溢位，倒料汁之前，可以適當避出一些水分。

釋出於 2022-07-18
258
相關菜譜
寫評論