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家庭自制豆腐腦
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時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 150g
內脂 3g
清水 1200ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取150克黃豆，泡一夜12小時。
  • 步驟 2/8
    用豆漿機果汁模式打豆子。不能用豆漿模式哦。
  • 步驟 3/8
    把豆渣過濾掉，可以用紗布過濾。
  • 步驟 4/8
    取三克內脂，倒入150克水中
  • 步驟 5/8
    開始煮豆漿，一定要煮開，大約5.6分鐘，要不停攪拌否則豆漿容易焦。
  • 步驟 6/8
    煮好後冷卻兩分鐘。
  • 步驟 7/8
    把內脂倒入一個大鍋裡，將擱置兩分鐘後的豆漿高高地衝入鍋中。不要攪拌。蓋上蓋子靜待20分鐘。
  • 步驟 8/8
    二十分鐘後就成功了。加入喜歡的醬汁，慢慢享用吧。
小貼士

1、【滷水豆腐】保水性差，一般用來製作質地較硬的豆腐。【內酯豆腐】口味平淡，質地細膩，保水性好，一般用來做豆腐腦。【石膏豆腐】質地細膩，其保水性介於兩者之間，既可製成硬豆腐，也可製作豆腐腦。但豆香味不足，含有石膏殘留，伴有石膏味。

2、原汁機能將豆子研磨得很細膩，並且可以自動分離豆渣和豆漿，口感會更細膩。

3、食用時可根據個人喜好，搭配白糖或者生抽。

釋出於 2018-06-08
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