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自制豆腐腦
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以前作夢也沒有想到：從小吃到大的經典早餐-豆腐腦配油條，如今自己在家也能輕鬆搞定，這真是太意外了。因為常聽老人說：做豆腐很辛苦，豆腐很難做，一大清早就得爬起來磨豆子煮豆漿做豆腐；所以就從未沒想過自己會在家做豆腐呢。如今咱也跟上潮流，自己不僅學會了做豆腐，也學會了做豆腐腦，太神奇了；老公和二嫂品嚐過我做的豆腐腦後，都一致說：比小區裡早餐攤上賣的豆腐腦好吃多了，哈哈，聽後真是開心極了----

時間:1-2小時
食材
內酯 3g
溫水 30g
黃豆 100g
香油 1小勺
香菜 1根
蔥花 少許
蝦皮 1小勺
生抽 1小勺
剁椒 1勺
蘿蔔乾碎 1大勺
打豆漿水 900g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有食材
  • 步驟 2/13
    黃豆提前浸泡一夜
  • 步驟 3/13
    洗淨後放入料理機並加入適量清水
  • 步驟 4/13
    洗淨後放入料理機並加入適量清水
  • 步驟 5/13
    豆漿過濾掉豆渣
  • 步驟 6/13
    倒入小鍋中開小火煮沸
  • 步驟 7/13
    再多煮幾分鐘關火
  • 步驟 8/13
    將內脂+30克的溫水化開
  • 步驟 9/13
    待豆漿涼至80度左右時
  • 步驟 10/13
    邊加入內脂水邊輕輕地快速攪拌
  • 步驟 11/13
    蓋上鍋蓋悶15分鐘左右
  • 步驟 12/13
    用網勺舀至碗中
  • 步驟 13/13
    配上喜歡的作料即是好吃的豆腐腦了
小貼士

1、黃豆需提前浸泡一夜

2、磨豆漿時量多可以分幾次研磨

2、豆漿煮沸後還需再多煮幾分鐘，熟透才能吃

3、煮豆漿時最好不要離開，豆漿容易糊鍋溢鍋

4、加入內脂水攪拌時需注意儘量要攪至鍋底，否則易將鍋底上一層糊皮攪出影響豆腐腦的口感

釋出於 2019-12-25
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