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家庭自制豆腐腦
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投漢合攘燒

豆腐腦滑嫩味美、營養豐富，是老少咸宜的早點品種，今天分享一下家庭自制豆腐腦的方法。

時間:1-2小時
食材
黃豆 適量
豆腐王（凝固劑-葡萄糖酸） 適量
肉末 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
雞精 適量
姜 適量
蔥 適量
紅油 適量
香菜 適量
香蔥 適量
榨菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    黃豆浸泡10個小時
  • 步驟 3/8
    打成豆漿
  • 步驟 4/8
    放鍋內煮沸
  • 步驟 5/8
    自然冷卻至80°左右，按比例加入豆腐王（豆腐王袋裝有說明）
  • 步驟 6/8
    倒入容器內加蓋悶10分鐘
  • 步驟 7/8
    蔥、姜切末；榨菜洗淨，切小粒；香菜擇洗乾淨，切碎；香蔥擇洗乾淨，切蔥花。 蔥、姜炒出香味，下入肉末炒散，加鹽、料酒、醬油、雞精炒勻，裝盤。
  • 步驟 8/8
    ok.食用時可加白糖成甜豆腐腦，也可以加炒肉末、榨菜粒、香菜、香蔥、紅油食用。
小貼士

放鹽的作是為了去除豆腐的澀味，使之更入味香味突出；胡椒粉是去腥味的，炒菜用油我個人建議用菜籽油比較好！

釋出於 2019-01-16
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