說起豆腐腦，絕對是一道人人都喜愛的小吃。無論是北方的鹹豆腐腦，還是南方的甜豆腐腦，吃起來都滑嫩可口，讓人回味無窮。

孔老師前幾天分享了做法，作為吃貨的我怎能不動起手來呢？用內酯做豆腐腦，改變傳統的用滷水點豆腐的製作方法，吃起來口感更嫩滑！完美復刻齣兒時記憶中的味道，和家人一起品嚐吧~

內酯是一種用於製作豆製品的凝固劑，改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高。內酯豆腐質地細嫩光澤，相較於用石膏做的豆腐，食用安全性更高。