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自制豆腐腦
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痛苦panic

豆腐腦-中式傳統小吃，一般作早餐食用非常營養。豆腐腦常與豆腐花、豆花混用，豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用，等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑。豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。豆腐腦的配料多樣，根據自己口味隨意搭配。我是用豆腐機做的非常省事哦！

時間:1-2小時
食材
黃豆 200克
內脂豆腐王 1包
清水 1800毫升
香菜 2顆
榨菜 1包
蒜薹 2根
油炸黃豆 適量
即食紫菜 適量
涼拌醬油 適量
香醋 適量
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃豆浸泡4個小時左右，夏天不需要泡時間長哦。
  • 步驟 2/9
    倒入豆腐機內
  • 步驟 3/9
    加入1800ml水
  • 步驟 4/9
    開啟'內脂豆腐'選單，開始做豆漿。
  • 步驟 5/9
    把一包內脂豆腐王倒入豆腐盒中，位於衝漿處下方的位置。
  • 步驟 6/9
    豆漿做好後會自動衝漿完成程式
  • 步驟 7/9
    靜止20分鐘可即成豆腐腦，插入筷子不倒狀態即可。
  • 步驟 8/9
    豆腐腦盛入碗中
  • 步驟 9/9
    配上油炸黃豆、榨菜丁、紫菜、香菜、涼拌醬油、香醋等佐料即可食用。喜歡吃辣可以放入辣椒醬哦！
小貼士

1、冷水浸泡豆子，春夏季3-4個小時，秋冬季節4-8小時。

2、儘量不用陳黃豆，用農家新黃豆做出來的豆腐腦感最好。

釋出於 2018-10-15
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