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椰青芋泥、楓糖紫薯片、橙汁冬瓜條｜美食臺
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夏天炎熱也會使食慾削減，因此清爽少油的素食也成為暑天的最佳選擇。今天嘉賓左壯用當季的芋頭、紫薯做了三款素食小吃，椰青芋泥堪稱絕佳搭配，粉糯綿軟；紫薯片外脆內香，橙汁冬瓜條酸甜可口，清爽無負擔。

食材
荔浦芋頭 500克
椰青 1個
白糖 適量
蔓越莓幹 少許
紫薯 200克
花生油 適量
楓糖漿 適量
冬瓜 1000克
橙子 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    第一款，椰青芋泥製作芋泥我喜歡用荔浦芋頭，個頭大，肉質粉糯；先將芋頭洗淨擦乾，刨去皮、切小塊；然後上蒸籠蒸半個小時即可； 接下來將芋頭、白糖，與椰汁一起放入料理機打成泥，芋頭和椰汁的比例大約為二比一；裝盤的時候先挖出椰肉，呈放射狀放在盤底，將果泥用裱花袋擠在盤中， 加一點蔓越莓乾和薄荷葉點綴，這道小點冷熱吃都可以，也適合做茶點。
  • 步驟 2/3
    第二款，楓糖紫薯片先將紫薯洗淨，切片；我喜歡切厚一點，這樣煎出來外焦裡嫩，口感有層次；在鍋裡放少許花生油，輕微冒煙的時候，放入紫薯片，小火慢煎七、八分鐘，用筷子輕輕按壓薯片，再翻面煎，直到兩面的外皮發脆，即可盛盤。
  • 步驟 3/3
    最後一款，橙汁冬瓜條橙汁冬瓜條酸甜可口，夏天吃著非常涼爽。先將冬瓜去皮後切成厚片，再切成均勻大小的一字條；熱鍋沸水，放入冬瓜條汆燙兩分鐘，再過冷水，撈出後控幹；然後用白糖、鮮榨橙汁將冬瓜條醃製上色，吃的時候取一點桂花糖澆在冬瓜條上即可；這款小點冷藏12個小時後再吃，風味更佳。椰青芋泥、楓糖紫薯片、橙汁冬瓜條｜美食臺的做法 步驟3
釋出於 2019-01-09
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