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紅糖紫薯餅
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旋轉得小駱駝

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素,又想起吃餅，眼瞅見桌上的一個紫薯，突然想到要做點紫薯餅，又怕做出來不太甜，做的時候還加了紅糖，烙出來真不錯呢。外焦，香，裡粘，甜。

食材
小麥麵粉 200g
紫薯 50g
紅糖 10g
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫薯去皮，切片，放篦子上，大火蒸八分鐘左右就熟了，稍微放涼，倒碎，和白麵放在一起，酵母粉溫水化開，和麵。麵糰至醒開。
  • 步驟 2/9
    面醒開。
  • 步驟 3/9
    放案板做成餅劑。因為要放紅糖，餅劑稍微厚一點。
  • 步驟 4/9
    放入少量紅糖，稍微放點白麵，防止加熱糖流出。
  • 步驟 5/9
    用手把紅糖在餅的中間位置鋪平，捏碎紅糖裡面的小塊，然後捲成卷。
  • 步驟 6/9
    卷後。
  • 步驟 7/9
    擀成薄餅。再醒上一會兒。
  • 步驟 8/9
    鍋裡放少許油，開小火（開小火是為了讓面裡糖融化後滲入餅中）。至餅表層起泡，膨脹，翻面。
  • 步驟 9/9
    至兩面焦黃。做熟出鍋。
小貼士

餅入鍋，用小火，小火可以使糖慢慢慘入餅中。

餅做好，最好一餐吃完，不能久放，久放太硬，失去外皮焦脆的特性。

釋出於 2023-05-13
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