紫,天生有一種浪漫,迷幻的元素。至從菜場上多了一種叫紫薯的蔬菜時,屢獲了不知多少人的心。有些人是因為其中含有豐富的花青素被吸引,還有一些就是被它的色彩所迷戀。平時經常用它為孩子做一下花樣美食,這次用它做了餅乾,單看這色兒,想必已經被它迷住了吧。所以說無論從色彩還是營養上,還是口感上,它都是一道不折不扣的優質甜點。
1、蒸熟的紫薯表面會附著一些水分,需要用廚房紙巾將其吸乾,否則會影響麵糰的溼度;
2、拌好的麵糰放入冰箱冷藏,有利於麵糰的鬆弛;
3、最後一步餅乾表面用牙籤扎孔,除了增加美觀外,也可以防止烘烤過程中鼓包,用牙籤扎孔時,將牙籤尖的部分掰斷,用粗頭扎,尖頭扎的孔小,烘烤過程中極易消失;
4、做這道餅乾用糖粉,可以使烤好的成品表面更整潔;
5、烘烤過程中,在最後幾分鐘,最好在烤箱旁邊盯著,很容易烤糊變色。