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紅棗紫薯發糕
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請你吃顆子彈哇

做為純粹的北方人對面食情有獨鍾，每天饅頭、大餅、麵條的，今天換換口味，做了紅棗紫薯發糕，還加了一點藍莓幹，酸酸甜甜很好吃。紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 300g
紫薯 250g
砂糖 30g
酵母 5g
清水 250ml
紅棗 適量
藍莓幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材。
  • 步驟 2/12
    紫薯上鍋蒸熟，大約15分鐘，用筷子能扎透即可。去皮。
  • 步驟 3/12
    趁熱加入砂糖，碾成薯泥。喜歡細膩口感的可以用料理機幫忙，我喜歡紫薯的顆粒感，就只用勺子碾壓的。
  • 步驟 4/12
    加入清水，邊碾壓邊攪拌。
  • 步驟 5/12
    加入酵母，攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    加入麵粉，用筷子和平鏟和成濃稠的糊狀，這一步不要用手抓，會很粘手的。
  • 步驟 7/12
    加入部分藍莓幹，攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    把麵糊倒入模具中發酵。用平鏟沾水把麵糊表面抹平。我是用蒸紫薯鍋的餘溫發酵的。
  • 步驟 9/12
    大約30分鐘就可以發酵到2倍大了。（這個量應該用8寸模具，我用了6寸的，顯然太小了）
  • 步驟 10/12
    在發好的麵糊上擺放好紅棗和適量藍莓幹。
  • 步驟 11/12
    冷水上鍋，大火上氣後中火30分鐘即可。熟後再燜5分鐘就可以出鍋了。
  • 步驟 12/12
    出鍋。料足足嗒。暄暄軟軟、棗香濃郁。
小貼士

1、此方子和成的不是麵糰，是稍微稠的麵糊。

2、用矽膠鏟比較方便。

釋出於 2024-08-28
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