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紫薯發糕
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賀不敗君王

這款紫薯發糕香甜味美，溼潤並且喧軟，即便涼了一樣很軟，還不需要和麵，製作起來真的簡單。紫薯除了具有普通紅薯的營養成分和特點外，還特別富含微量元素硒和花青素。

時間:10-30分鐘
食材
紫薯泥 120g
麵粉 150g
牛奶 110ml
葡萄乾 適量
酵母 3g
糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫薯去皮切成塊。
  • 步驟 2/12
    放入蒸汽烤箱中。
  • 步驟 3/12
    設定 蒸功能 100度，20分鐘。
  • 步驟 4/12
    蒸好後，取出。
  • 步驟 5/12
    將紫薯切塊後加入牛奶，白糖，用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊。
  • 步驟 6/12
    取出120克紫薯泥 加入麵粉。
  • 步驟 7/12
    再加入酵母。逐漸加入牛奶。
  • 步驟 8/12
    攪拌均勻成軟麵糰狀。盛入六寸蛋糕模具中（或者其他容器），將表面抹平。
  • 步驟 9/12
    放入溫暖處發酵至2倍大時，
  • 步驟 10/12
    在表面裝飾葡萄乾。
  • 步驟 11/12
    再入蒸烤箱。
  • 步驟 12/12
    蒸功能 100度 20分鐘即可。
小貼士

牛奶的量根據自己家的麵粉吸水量和紫薯泥的含水量來調整，要一點一點加入麵糊中。為了方便脫模，在模具壁上要抹上油。沒有蒸汽烤箱的朋友，也可以用蒸鍋隔水蒸制。

釋出於 2020-09-01
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