紫薯發糕
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之前做了紫薯麵包後，還剩下不少的紫薯餡凍在冰箱裡，正好前幾天買了個8寸的煙囪來配活底模，就想著試一下效果，於是嘗試著做了紫薯民糕，味道還是不錯的。而且做發糕使用一次發酵法，很節省時間。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
紫薯餡拿出來解凍 -
步驟 2/9
解凍好的紫薯餡放碗裡，加入清水
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步驟 3/9
放入適量的白糖
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步驟 4/9
倒入酵母攪拌，至完全融化
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步驟 5/9
將紫薯汁倒入麵粉中
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步驟 6/9
揉成光滑的麵糰
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步驟 7/9
8寸活底模裡刷上點油
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步驟 8/9
將麵糰搓成長條，然後放到模具裡，首尾用點水粘合起來，蓋上保鮮膜發酵
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步驟 9/9
發至二倍左右大就可以上鍋蒸了，中火燒開後轉中小火蒸20分鐘，熄火後虛蒸3—5分鐘再開蓋，放至涼透後膜模即可
小貼士
1、紫薯餡含一定水分，所以清水的量一次不要太大，可以後期視麵糰的乾溼程度再慢慢加入
2、麵糰要多揉，蒸出來的表面才會光滑
3、模具裡要刷點油防粘
釋出於 2023-01-06
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