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紫薯發糕
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荀南薔北薇

婆婆最近在我家，因她年齡大了，牙齒又不太好，一般的白麵饅頭她吃不成，嫌不好咬。我總是給她蒸一些雜糧的饅頭或者發糕，她就覺得比較好。今天的這個紫薯發糕也是特意為她做的，加了紫薯，用牛奶和麵，營養也比一般的饅頭好很多。要過年啦，也給老太太做點喜慶點兒的，讓老人新年也沾沾這紫氣東來的光。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 300g
紫薯 200g
玉米糝 150g
牛奶 適量
酵母粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    今天用到了玉米糝，因比較粗硬，需要提前用牛奶浸泡一小時左右。玉米糝做出來的成品口感更好
  • 步驟 2/10
    紫薯蒸熟
  • 步驟 3/10
    去皮碾壓成泥
  • 步驟 4/10
    把紫薯倒入泡好的玉米糝中，加入酵母粉
  • 步驟 5/10
    攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    在把麵粉加入，如果牛奶不夠，可以適當的調整
  • 步驟 7/10
    攪拌均勻，成為稠團狀即可
  • 步驟 8/10
    把麵糊鋪在模具中
  • 步驟 9/10
    保溫發酵至2倍大小
  • 步驟 10/10
    上籠大火蒸30分鐘
小貼士

玉米糝一定要用牛奶浸泡後再和麵

釋出於 2019-12-11
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