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無糖紫薯吐司
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場控男帝乘

今天給老媽做了個無糖紫薯吐司，相信老媽一定會喜歡的。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。

時間:1-2小時
食材
紫薯 150g
高筋麵粉 300g
木糖醇 15g
鹽 1g
牛奶 70g
雞蛋 54g
玉米油 30ml
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好材料。
  • 步驟 2/17
    紫薯切片切小塊上屜蒸熟。
  • 步驟 3/17
    把蒸熟的紫薯用叉子碾碎。放入麵包機裡面。
  • 步驟 4/17
    酵母放到最上面。
  • 步驟 5/17
    啟動麵包機和麵30分鐘。
  • 步驟 6/17
    拿出麵糰揉到完全階段，出手套膜。
  • 步驟 7/17
    用手把麵糰整形放入容器裡面一次發酵。
  • 步驟 8/17
    發酵至麵糰兩倍大。
  • 步驟 9/17
    把麵糰用手按壓排氣。
  • 步驟 10/17
    麵糰分成2個等分餳發20分鐘。
  • 步驟 11/17
    把餳發好的麵糰擀成橢圓形的片。
  • 步驟 12/17
    兩邊對摺。
  • 步驟 13/17
    從上面用力捲起。
  • 步驟 14/17
    收口放在下面，放入土司盒裡面。進行二發。
  • 步驟 15/17
    發至麵糰8-9分滿就行了。
  • 步驟 16/17
    放入提前預熱好的烤箱180度上下火下層烤40分鐘。
  • 步驟 17/17
    紫薯吐司烤好了，明天就可以讓老媽品嚐了！
小貼士

1.吐司麵糰和一般甜麵包麵糰是有區別的，揉麵一定要揉到完全階段，麵糰拉開能形成通透堅韌不容易破的薄膜。

2.在製作過程的餳發是必不可少的。可以讓內部組織更加細膩柔軟。

3.烤制的時間和溫度要根據自己家烤箱的效能靈活掌握。

釋出於 2020-10-28
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