jxcaipu logo
酸奶紫薯吐司
4.1萬 熱度 155 收藏
月光族

吐司已經做過很多次了，酸奶吐司還是第一次做，現在正是紫薯上市的季節，特意往裡面加了紫薯，但每一次做紫薯吐司總是不太成功，這一次也是，不知道問題出在哪裡，接下來得好好琢磨琢磨。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
酸奶 100g
黃油 26g
鹽 2g
糖 25g
酵母 4g
紫薯泥 140g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵包桶裡放入酸奶90克，鹽2克，糖10克，酵母2克，高粉180克，揉至光滑階段
  • 步驟 2/11
    揉至光滑階段後放入13克黃油，繼續揉至擴張階段
  • 步驟 3/11
    紫薯放入高壓鍋中蒸熟
  • 步驟 4/11
    趁熱用勺子把紫薯壓細，放在豆漿機上網上碾壓過篩，就成了細膩的紫薯泥
  • 步驟 5/11
    麵包機桶內放入120克高粉，10克酸奶，糖15克，紫薯泥140克，酵母2克揉至光滑階段後放入13克黃油，繼續揉至擴張階段
  • 步驟 6/11
    兩個麵糰收圓，放在溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 7/11
    發酵結束後，取出麵糰，排氣，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，原色麵糰按扁，擀成比模具寬度略小的長方形
  • 步驟 8/11
    紫薯麵糰按扁，擀成比原色麵糰略小的長方形
  • 步驟 9/11
    將麵糰從上向下捲起呈面卷狀
  • 步驟 10/11
    捏緊底邊收口處，將面卷放入吐司盒
  • 步驟 11/11
    吐司模放在溫暖發酵，發酵至7-8分滿，烤箱預熱180℃，蓋上吐司蓋，放入烤箱，上下管，下層40分鐘左右
小貼士

吐司放一夜切片就比較好切

釋出於 2022-06-30
170
相關菜譜
寫評論