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酸奶紫薯慕斯杯
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十九度軟

用益生菌酸奶發酵劑製作了一鍋酸奶，一鍋有1000克的量，做好的酸奶一般都要在三天左右食用完畢，愛吃酸奶的兒子不在家，家裡酸奶的消耗量不大，除了用芒果製作芒果酸奶食用，為了消耗這些酸奶我還製作了一些慕斯杯，家裡有紫薯所以做了酸奶紫薯慕斯，紫薯與酸奶搭配在一起亮麗的顏色讓人有點捨不得吃了，把玩了半天終究還是入了口。親，如果你也喜歡這漂亮的紫色，那就和我一起做酸奶紫薯慕斯吧！

時間:1-2小時
食材
牛奶 1000ml
酸奶發酵劑 1小袋
鹽 適量
酸奶 200g
紫薯泥 100g
煉乳 2匙
吉利丁片 1.5片
牛奶 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備牛奶1000毫升，酸奶發酵劑一小袋。
  • 步驟 2/14
    用開水衝燙酸奶機內膽和蓋子清除雜菌，將一小袋酸奶發酵劑放入酸奶機裡。
  • 步驟 3/14
    倒入1000毫升牛奶、50克的白糖與酸奶發酵劑攪勻。
  • 步驟 4/14
    酸奶機接通電源將牛奶發酵8小時即成酸奶。
  • 步驟 5/14
    紫薯放入鍋中蒸熟後去皮，用匙子稍稍壓碎。
  • 步驟 6/14
    將酸奶和紫薯放入料理機中。
  • 步驟 7/14
    加入兩匙煉乳。
  • 步驟 8/14
    啟動料理機打成泥狀。
  • 步驟 9/14
    將打好的酸奶紫薯糊過篩一遍備用。
  • 步驟 10/14
    吉利片用冰水泡軟。
  • 步驟 11/14
    將泡軟的吉利丁片與50克的牛奶隔水加熱融化。
  • 步驟 12/14
    將融化的牛奶吉利丁液體倒入酸奶紫薯糊中攪拌均勻。
  • 步驟 13/14
    將酸奶紫薯糊倒入杯子中，放入冰箱冷藏4小時以上，
  • 步驟 14/14
    待酸奶紫薯糊凝固後上面用奶油或是卡仕達醬裝飾即可，我不喜歡奶油最後用了卡仕達醬裝飾，當然如果你嫌麻煩也可以不裝飾直接食用。
小貼士

1、卡仕達醬的做法見 ：

2、酸奶機內膽一定要用開水衝燙消毒去除雜菌。

3、可以把紫薯換成芒果製作芒果慕斯，或是其它水果也行。

4、打好的酸奶紫薯糊過篩一次口感更細膩。

釋出於 2020-07-30
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