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酸奶藍莓慕斯蛋糕
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朱莫莫牧致洎

炎熱的夏天，來塊清爽的藍莓慕斯蛋糕再好不過了 超級簡單清爽的酸奶藍莓慕斯蛋糕 配方分享給大家

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
細砂糖-蛋白 30g
細砂糖-蛋黃糊 20g
色拉油 30g
牛奶 30g
藍莓慕斯-淡奶油 200g
藍莓慕斯-藍莓醬 50g
藍莓慕斯-酸奶 150g
藍莓慕斯-吉利丁 50克*2片
鏡面-藍莓果汁 2大勺
鏡面-吉利丁 50克*1片
裝飾-藍莓 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    留烘烤好的6寸戚風蛋糕的三分之二多一點
  • 步驟 2/9
    2/3的戚風蛋糕分成兩片，切去邊緣，使蛋糕體小於蛋糕模。
  • 步驟 3/9
    放一片在蛋糕模底部，準備好做慕斯餡的原料：把淡奶油打發到花紋的狀態，把藍莓果醬與150克酸奶混合。（藍莓果醬依個人口味適度增減）
  • 步驟 4/9
    吉利丁片用涼水泡軟，隔熱水溶化備用，把果醬酸奶和淡奶油吉利丁液混合均勻，製成藍莓酸奶慕斯液。
  • 步驟 5/9
    倒一半慕斯醬到開始準備好的蛋糕模裡。
  • 步驟 6/9
    稍加等待，使表面平整，再加入一些藍莓果
  • 步驟 7/9
    表面平整後再放另一片蛋糕片，再倒入餘下的慕斯醬，待表面平整後，放入冰箱冷藏兩個小時以上，至完全凝固。
  • 步驟 8/9
    準備好鏡面果膠的原料；吉利丁片用冰水泡軟後 隔熱水使其完全溶化，加入藍莓果汁；稍涼後倒入冷藏好的蛋糕表面，放進冰箱冷藏四個小時以上；脫模時用吹風機圍著周圍吹一圈就可以了。
  • 步驟 9/9
    切開看。
小貼士

我的慕斯液分配不是很均勻，頂層蛋糕片頂了出來，鏡面就不漂亮了。慕斯蛋糕可以依照自己的品味來更新果醬或水果泥喲。

釋出於 2024-02-16
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