jxcaipu logo
藍莓慕斯蛋糕
7.7萬 熱度 142 收藏
今天喝奶茶了嗎

藍莓慕斯蛋糕,酸甜可口,新手也能成功

時間:1-2小時
食材
海綿蛋糕 1個（6寸）
淡奶油 200g
牛奶 180g
可可粉 1大勺
細砂糖 30g
吉士丁片 2片
吉士丁粉 2小勺
水 45g
糖粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將2片吉士丁片放入100g牛奶裡面泡軟
  • 步驟 2/12
    然後隔水加熱，不斷攪拌，直到吉士丁都融化了
  • 步驟 3/12
    在另一個小碗裡面放入1大勺可可粉和80g的牛奶和10g細砂糖，也隔著熱水攪拌溶解。然後將剛才融化的牛奶吉士丁液倒入裡面，混合均勻，放涼備用！
  • 步驟 4/12
    將淡奶油裝入大不鏽鋼碗裡，加入20g的細砂糖
  • 步驟 5/12
    隔冰水用電動打蛋器打到6成發，出現明顯的紋路即可
  • 步驟 6/12
    將放涼的可可牛奶液倒入淡奶油裡面，混合均勻，就製作好慕斯液了！
  • 步驟 7/12
    將提前烤好的6寸海綿蛋糕，剖成3片，取2片剪掉1小圈，大約0.8釐米。
  • 步驟 8/12
    將剪好的蛋糕片放在6寸活底模具裡面，再倒入一半的慕斯液
  • 步驟 9/12
    接著放入第二片蛋糕片，再倒入全部的慕斯液！然後放冰箱冷藏起來
  • 步驟 10/12
    冷藏一個小時以後，取出，點綴上藍莓
  • 步驟 11/12
    將一個小碗裡面加入45g的水，2小時吉士丁粉，泡上幾分鐘後，再放入微波爐加熱20秒使其融化.然後再放涼一點(製作鏡面膠）
  • 步驟 12/12
    稍微放涼後，倒在蛋糕上面，然後放回冰箱再冷藏2個小時就製作好了！
小貼士

1.天氣很熱，慕斯液一定要放涼一點再使用，可以隔冰水降溫。溫度降下來了，就會產生粘度，不然倒在蛋糕裡面，蛋糕片會浮起來！

2.加熱吉士丁片時間不宜過久，或者溫度過高，不然影響凝固性！

3.因為用的是活底蛋糕模具，記得把外面裹上一層錫紙，防止慕斯液流出來！

釋出於 2020-09-16
331
相關菜譜
寫評論