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草莓慕斯蛋糕
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皓月storm

慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。草莓季不可錯過的草莓慕斯蛋糕，喜歡的也做一個哦。

這個是六寸方的份量，而我也用了三個小慕斯圈，還用了杯子，分次吃著也方便。

食材：瑪麗餅乾100克、奶油油250克、黃油40克、砂糖35克、草莓200克、魚膠粉10克、冷水90克

裝飾：草莓適量，餅乾棒適量、草莓味QQ糖69克（.3袋）開水100克

時間:1-2小時
食材
瑪麗餅乾 100g
淡奶油 250g
草莓 200g
黃油 40g
砂糖 35g
魚膠粉 10g
涼水 90g
QQ糖 69g
開水 100g
草莓 適量
餅乾棒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    餅乾壓碎成餅乾屑。
  • 步驟 2/14
    黃油40克隔水融化。
  • 步驟 3/14
    黃油和餅乾碎拌勻。
  • 步驟 4/14
    慕斯圈用錫紙包好底部。放上拌好的餅乾屑，壓實。
  • 步驟 5/14
    魚膠粉用90克水拌勻，完全泡開。
  • 步驟 6/14
    草莓200克，加入料理機打成泥。
  • 步驟 7/14
    上鍋加熱約70度，不用煮開，加入泡開的魚膠粉拌勻至化開。
  • 步驟 8/14
    淡奶油250克，加入35克糖打至8成發，約能流動狀態。
  • 步驟 9/14
    把掠涼的草莓液體和蛋奶油拌勻。
  • 步驟 10/14
    裝入慕斯杯模具中，或是杯中。入冰箱冷藏約4小時。
  • 步驟 11/14
    QQ糖加入開水化開。可以隔水加溫化開。
  • 步驟 12/14
    QQ糖水涼了倒入冷藏過的慕斯蛋糕表面。
  • 步驟 13/14
    再入冰箱冷藏1小時以上。
  • 步驟 14/14
    表面凝固，水果和巧克力餅乾，隨意裝飾一下就可以了。
小貼士

1、10克吉利粉約等於13—15克吉利丁片。

2、魚膠粉要用水泡開再用，粉和水比例為1：9。吉利丁粉和液體比例是1：50（來自於網路，具體可以自己體驗一下。）

3、草莓多幾個也沒事滴。不影響。

釋出於 2022-11-09
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