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草莓慕斯蛋糕
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旭炎執筆寫花悽

草莓慕斯蛋糕,清爽好吃不膩,顏值太高了,烘焙新手零失敗

時間:1-2小時
食材
低粉 70克
雞蛋 三個
草莓 適量
杏仁 適量
吉利丁片 10克
牛奶 100ml
白糖 45克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    原料備用。
  • 步驟 2/18
    蛋黃加30克糖。
  • 步驟 3/18
    用打蛋器打到發白，體積變成原來的兩倍左右。
  • 步驟 4/18
    蛋白中滴入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然後分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。
  • 步驟 5/18
    取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黃中。
  • 步驟 6/18
    用刮刀攪拌均勻。然後加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。
  • 步驟 7/18
    蛋糊中篩入低筋麵粉。
  • 步驟 8/18
    用刮刀拌成均勻的麵糊。
  • 步驟 9/18
    將麵糊舀入模具內。
  • 步驟 10/18
    烤箱預熱，160度，上下火，烤20分鐘。烤好的蛋糕，取出放在晾曬架上晾涼。
  • 步驟 11/18
    草莓洗淨，從中間切開。
  • 步驟 12/18
    烤好的餅底，放入模具內，外圈擺上草莓（切面朝外）。
  • 步驟 13/18
    吉利丁片放入水中泡軟。
  • 步驟 14/18
    牛奶放入微波爐，30秒即可。加入泡軟的吉利丁片，攪拌至其完全溶解。
  • 步驟 15/18
    淡奶油加入適量的糖打發。打好的淡奶油加入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 16/18
    將攪拌好的奶油抹在蛋糕坯上。
  • 步驟 17/18
    擺上草莓裝飾。
  • 步驟 18/18
    空白處鋪上杏仁碎，放冰箱冷藏四小時以上即可脫模。
釋出於 2020-09-27
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