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草莓慕斯蛋糕
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調皮gear

最近兩年我的生日蛋糕都是自己做的，家裡有很多自家親戚種的草莓，所以就連續兩年做了草莓芝士蛋糕。冷凍後的草莓花開後，自動就變成了草莓醬，用料理機打碎後吃起來還有草莓種子的顆粒感，做成蛋糕後充滿著水果的香味。罐頭水果蛋糕跟這是沒法比的。這款蛋糕我加的糖很少，慕斯餡裡有30克，蛋糕胚裡有20克，味道清淡純正。

時間:1-2小時
食材
切邊巧克力蛋糕胚 一個（8寸）
凍草莓 350克
奶油乳酪 120克
淡奶油 150克（草莓糊用的）
蛋黃 2個
水 50克
糖 20克（草莓糊用的）
吉利丁片 3片（草莓糊用的）
吉利丁片 1片（草莓湯用的）
淡奶油 50克（裱花用的）
糖 10克（裱花用的）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    頭天晚上先把8寸的巧克力胚做好了，把多餘的邊切掉，分成兩片備用。
  • 步驟 2/19
    凍草莓解凍後需要煮開殺菌，碗裡的湯和8個草莓是我用來做表面裝飾用的，鍋裡的用來加在慕斯餡裡。
  • 步驟 3/19
    首先把鍋裡的草莓用料理機打成泥狀備用。
  • 步驟 4/19
    鍋里加50克水，燒開後慢慢澆入兩個蛋黃液，用打蛋器打一分鐘。
  • 步驟 5/19
    蛋黃液再加入軟化的120克奶油乳酪，用刮刀拌勻，奶油乳酪要很軟後再加進去，免得成顆粒。
  • 步驟 6/19
    再扮入打好的草莓泥
  • 步驟 7/19
    再扮入事先用涼水軟化好的三片吉利丁片，我是把吉利丁單獨攪拌成漿糊狀又伴進去的，直接加入軟化的拌不開。
  • 步驟 8/19
    這樣慕斯餡就準備了一半了。
  • 步驟 9/19
    再準備一個乾淨無水的碗加入150克淡奶油，加20克糖，打至糊狀，打到7分發即可。
  • 步驟 10/19
    把淡奶油和慕斯糊拌勻
  • 步驟 11/19
    備用
  • 步驟 12/19
    8寸的活底模具準備好，先放入巧克力胚一個，再倒入慕斯糊，然後再加入一個胚，再加入慕斯糊抹平表面
  • 步驟 13/19
    把蛋糕模蓋上保鮮膜冰箱冷藏兩個小時以上
  • 步驟 14/19
    期間把預留出來的草莓湯加入一片軟化好的吉利丁片，拌勻。
  • 步驟 15/19
    先擺入8個小草莓，再澆上草莓湯。放入冰箱冷藏一晚上
  • 步驟 16/19
    第二天準備脫模了，把熱毛巾圍在模具周圈不到一分鐘，放在一個比模具高的杯子上慢慢脫出。
  • 步驟 17/19
    用大的長的抹刀慢慢脫出沿著盤子邊，安全放在盤子中間
  • 步驟 18/19
    剩下的50克淡奶油加入10克糖打發
  • 步驟 19/19
    做上很隨意的裱花，這是老公現場發揮的，他第一次做裱花。
釋出於 2020-10-09
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