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草莓慕斯蛋糕
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額爾古納的陳鴻宇

又到了吃草莓的季節啦！給辦公室的同事們做的草莓慕斯，用料多多，一致好評，因為我不喜太甜，突出草莓的味道，所以糖放的不多，喜歡吃甜的朋友們可以多加一倍的糖都OK。成品做出來是淡粉色的，家裡廚房燈光是黃色，所以拍出來是這樣。很多朋友有提問，所以我把問題都總結了重新編輯了菜譜，希望能幫助大家做出更好吃的草莓慕斯蛋糕。

時間:1-2小時
食材
鮮草莓 16個左右
淡奶油 200g
牛奶 60g+20g
細砂糖 60g
吉利丁粉或吉利丁片 15g
涼水 100ml
黃油 40g
奧利奧餅乾 90g（一袋左右）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將奧利奧餅底用小刀去除奶油部分，用保鮮袋裝好，用擀麵杖碾碎；黃油微波爐高火一分鐘融化後，與奧利奧餅乾碎混合好，放入6寸活底模具壓平後，冰箱冷藏半小時
  • 步驟 2/6
    250g鮮草莓先用淡鹽水泡過之後，切好，與20g牛奶混合打成果泥，不用太碎
  • 步驟 3/6
    吉利丁粉倒入100ml冷水快速攪拌，60g牛奶加入60g細砂糖隔水加熱，加入泡好的吉利丁粉攪拌至融化，喜歡甜的朋友可以在這個步驟中根據個人口味多加幾十克細砂糖。將之前準備的草莓泥倒入攪拌均勻，成果泥糊。
  • 步驟 4/6
    淡奶油打發六成到出現紋路，喜歡甜的朋友可在奶油打發前加入適量的細砂糖，我不喜太甜所以沒有加；將奶油與果泥湖混合均勻。
  • 步驟 5/6
    準備10幾個草莓，切去草莓頂端，然後對半切開，整齊的擺入準備好的餅底模具中。倒入準備好的慕斯液，在桌上稍微摔幾下讓慕斯液均勻。放入冰箱冷藏（保鮮層）5小時以上，著急用的朋友也可放冷凍層，1-2小時。
  • 步驟 6/6
    用電吹風在模具四周吹一下，脫模。3個草莓對半切開，在冷藏好的慕斯上造型，大家可以按照自己喜歡的樣子造型。不趕時間的朋友可以用勺子整理一下週邊的奶油，會更漂亮，成啦！
小貼士

喜歡甜的朋友可以多加糖，加入牛奶中或者淡奶油裡都可以的，這個慕斯做法簡單，吃起來卻有星級酒店的感覺。草莓也可以用芒果或者其他水果替代的。

釋出於 2018-09-26
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