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草莓慕斯蛋糕
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無光盲途秋雁

好看又好吃的草莓慕斯蛋糕，超詳細的製作步驟，即使你是新手，也能輕鬆學會，趕快學起來吧！蛋糕坯原料：雞蛋3個低筋麵粉60克細砂糖40克玉米油30克牛奶40克慕斯液原料：淡奶油120克酸奶200克牛奶100克蛋黃2個吉利丁粉8克糖粉30克表面裝飾原料：淡奶油100克糖粉10克草莓20顆

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60g
細砂糖 40g
牛奶 100g
玉米油 30g
淡奶油 120g
酸奶 200g
蛋黃 2個
糖粉 30g
吉利丁粉 8g
淡奶油 100g
草莓 20顆
糖粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    打蛋盆中加入3個蛋黃，10克細砂糖、油和牛奶，用打蛋器攪拌至糖融化，
  • 步驟 2/21
    篩入低筋麵粉，拌至無干粉的糊狀，放一旁備用，
  • 步驟 3/21
    另取一個打蛋盆，加入3個蛋白，分3次加入30克細砂糖，打至溼性偏乾性發泡的狀態，
  • 步驟 4/21
    將蛋白霜分3次與蛋黃糊混合翻拌均勻，
  • 步驟 5/21
    將蛋糕糊倒入金色烤盤中，震出氣泡，
  • 步驟 6/21
    入預熱好的烤箱，中層，160度，上下火，烤20分鐘，
  • 步驟 7/21
    將烤好的蛋糕坯取出，晾涼後，脫模，比照六寸圓模的大小，裁剪出兩個一大一小的圓形蛋糕片，
  • 步驟 8/21
    草莓洗淨，用廚房紙擦乾，用水果刀對半切開，
  • 步驟 9/21
    在6寸圓模底部緊貼模具邊緣擺一圈草莓，
  • 步驟 10/21
    放上小的蛋糕圓片，
  • 步驟 11/21
    淡奶油加入20克糖粉，打至出現紋路，比較濃稠，但可以流動的狀態，
  • 步驟 12/21
    吉利粉用牛奶浸泡5分鐘，然後隔熱水攪拌至充分溶解，
  • 步驟 13/21
    趁熱加入2個蛋黃和10克細砂糖，攪拌均勻，
  • 步驟 14/21
    淡奶油中加入酸奶，攪拌均勻，
  • 步驟 15/21
    再加入蛋黃液，
  • 步驟 16/21
    攪拌均勻，慕斯液就完成了，
  • 步驟 17/21
    在蛋糕模中倒入一半慕斯糊，
  • 步驟 18/21
    放入大的蛋糕圓片，
  • 步驟 19/21
    再倒入剩餘的慕斯糊，入冰箱冷藏過夜，
  • 步驟 20/21
    蛋糕表面裝飾：取100克淡奶油，加入10克糖粉，打至八分發，
  • 步驟 21/21
    將冷藏的慕斯蛋糕脫模，用蛋糕表面的外圍一圈用10齒花嘴，擠上一圈奶油花，再在中間均勻擠上一層奶油，然後用草莓裝飾，最後在中間的整顆草莓上篩上一層糖粉即可。
小貼士

1.草莓最好選擇大小一致的，這樣切出來形狀統一，裝飾起來會更好看，

2.慕斯蛋糕最少要冷藏4個小時以上，隔夜冷藏效果最好，

3.倒入第一層慕斯液後，可以入冰箱冷凍5分鐘，這樣可有效避免第二片蛋糕片上浮的問題，如果慕斯液濃稠度合適，這一步可忽略。

釋出於 2019-11-08
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