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草莓慕斯蛋糕
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molecular柯南

這是為姐姐特意製作的草莓慕斯蛋糕。公休日早晨起來，吃過早餐後，就到市場購買了新鮮的雞蛋和草莓，回來製作戚風蛋糕坯，草莓慕斯液，然後是造型和製作。整個操作下來，心情都是非常的快樂，專注的做著每一步，想多放些草莓，讓慕斯液的草莓味道更濃郁些，調好慕斯糊後感覺有些稀，還有些擔心呢，結果第二天出來的成品，相當的不錯，她們品嚐後都說口感很好。

時間:1-2小時
食材
6寸戚風蛋糕 2片
淡奶油 200g
草莓 400g
白砂糖 40g
吉利丁片 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先製作戚風蛋糕，倒扣晾涼
  • 步驟 2/17
    分割成三片
  • 步驟 3/17
    吉利丁片用冷水泡軟，備用。
  • 步驟 4/17
    將草莓清洗乾淨，去蒂，備用。
  • 步驟 5/17
    將草莓切成小丁放進料理機打成草莓泥。
  • 步驟 6/17
    一定要把草莓泥打得非常細膩，這樣做出來的慕斯口感才會更順滑。
  • 步驟 7/17
    在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖，隔水加熱至融化。
  • 步驟 8/17
    在草莓泥中加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    攪勻後的狀態是很順滑的。
  • 步驟 10/17
    淡奶油加入糖粉
  • 步驟 11/17
    打發至六分發即可，稍有流動性狀態。
  • 步驟 12/17
    將冷卻後的草莓泥與淡奶油混合
  • 步驟 13/17
    攪拌均勻就是慕斯液了。
  • 步驟 14/17
    草莓對切成半
  • 步驟 15/17
    將蛋糕片放進模具底層，把切好的草莓切面對外碼放在模具邊緣。
  • 步驟 16/17
    倒入第一層慕斯液（忘記拍照啦），再將第二片蛋糕片鋪在慕斯液上方。
  • 步驟 17/17
    再倒入剩下的慕斯液，將表面震盪平整（因為我感覺慕斯液有點稀，所以比較容易平整）。把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小時以上（我放置了一夜），脫模時用熱毛巾或者吹風機稍稍加熱模具外圈，即可輕鬆脫模。
小貼士

用料理機把草莓打成泥時一定要打到細膩狀態，這樣，慕斯的口感才會順滑。

最後倒入慕斯液的時候來回震盪平整即可，如果比較粘稠的可用抹刀抹平整。

釋出於 2025-02-06
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