藍莓慕斯蛋糕 - 藍莓慕斯蛋糕的做法,藍莓慕斯蛋糕怎麼做好吃,藍莓慕斯蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

藍莓慕斯蛋糕

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思緯

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一直很喜歡藍莓，也喜歡酸奶，更熱愛烘焙。把冷藏和烘焙結合在一起製作美味，是一件有趣而奇妙的事情！

時間:1-2小時

食材

藍莓果泥 100克

低筋麵粉 140克

雞蛋 7個

牛奶 80ml

色拉油 80ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

材料準備，慕斯的材料忘記拍了。
步驟 2/22

蛋白和蛋黃分開放，切記盆中不能有水，要確保乾淨。
步驟 3/22

蛋白放白糖70克打發成粗泡狀態。
步驟 4/22

蛋白繼續用電動打蛋器打發。
步驟 5/22

放入塔塔粉
步驟 6/22

打出小尖尖，不會低落，有不會消失的花紋就可以了。
步驟 7/22

蛋黃中加入色拉油，鹽，牛奶，糖30克，攪拌均勻。
步驟 8/22

低筋麵粉過篩一遍
步驟 9/22

再過篩一遍到蛋黃液中。
步驟 10/22

攪拌均勻。
步驟 11/22

無顆粒順滑才可以。
步驟 12/22

蛋白用刮刀刮入1/3
步驟 13/22

翻拌均勻
步驟 14/22

再放入剩下的蛋白繼續翻拌。
步驟 15/22

狀態依舊要均勻順滑。
步驟 16/22

倒入模具9分滿。
步驟 17/22

155度，上下火50分鐘，出爐後倒扣，放涼後脫模，
步驟 18/22

吉利丁冷水軟化，奶油打發，酸奶倒入藍莓果泥中攪拌均勻，倒入打發好的奶油。
步驟 19/22

吉利丁隔水融化倒入藍莓奶油液，攪拌均勻。
步驟 20/22

倒入裝有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模，用巧克力醬畫出花紋。
步驟 21/22

冷藏一夜後拿出來吹風機吹一圈脫模，切塊。
步驟 22/22

根據個人喜好裝飾即可。

釋出於 2020-09-16