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凍酸奶藍莓慕斯
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小珍珠intonation

慕斯（mousse）最早出現在美食之都法國巴黎是一種奶凍似的甜點；其性質較布丁更柔軟 ，入口即化

最初時大師們是為了在奶油體中加入起穩定作用，改善蛋糕結構的各種輔料，使蛋糕口味更加豐富，冷凍之後更加回味無窮，成為了蛋糕中的極品，發展到如今已成為全球光受歡迎的一種甜品 ，大師們會根據自己的創造靈感做出風味不同的慕斯

時間:1-2小時
食材
酸奶 260克
奶油乳酪 150克
黃油 30克
奧利奧餅乾 80克
吉利丁片 22.954544克
藍莓 100克
白朗姆酒 15克
綿白糖 40克
蛋黃 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先把奧利奧餅乾壓碎加入融化後的黃油拌勻
  • 步驟 2/13
    把拌勻的黃油奧利奧倒入磨具裡鋪勻壓實後放入冰箱冷藏定型
  • 步驟 3/13
    奶油乳酪軟化後加入老酸奶
  • 步驟 4/13
    用蛋抽攪至順滑無顆粒後放一旁待用
  • 步驟 5/13
    吉利丁片用冷水泡軟大約5-6分鐘
  • 步驟 6/13
    蛋黃加入白糖郎姆酒攪勻
  • 步驟 7/13
    蛋黃液放入熱水中隔水攪拌加熱到80-90°
  • 步驟 8/13
    加熱後的蛋黃糊加入泡軟的吉利丁片攪勻
  • 步驟 9/13
    蛋黃糊加入到乳酪糊裡攪勻
  • 步驟 10/13
    加入藍莓攪勻後倒入模具裡放入冰箱冷凍定型
  • 步驟 11/13
    凍好了，可以脫模啦
  • 步驟 12/13
    脫模後成品
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

小貼士：蛋黃加熱主要就是給蛋黃做一個消毒處理，吃生蛋黃，染上禽流感可不好，一般加熱到80-90度就可以起到消毒殺菌的作用

釋出於 2022-03-09
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