1、這樣的蛋糕，用自制的老酸奶會更好，濃稠一點，濤媽家的酸奶是本身含糖的，要是不含糖的酸奶，建議再加入10克左右的糖，蛋糕口感會更好。

2、蛋白不要打的太過硬挺，太過硬挺的蛋白，容易讓蛋糕開裂。

3、藍莓最後，一顆一顆輕輕的放在蛋糕面上，記得，輕輕的，不然，會全部沉進蛋糕糊裡的。

4、每個牌子不同的烤箱都會有不一樣的溫差的，有的牌子烤箱的火力比較溫和，中途就不用加蓋錫紙，表面上色也不會太過深的，要是像我的烤箱一樣，表面上色快了，就一定要加蓋錫紙哈！

5、隔水浴烤的乳酪蛋糕，最終總體長的不會很高，基本只比入爐前高出一點點，不要跟戚風蛋糕的高度來比較哈。

6、我是最下層放烤盤有水，然後再放一層烤網來烤，這樣烤出來的蛋糕，底不容易出現水汪汪的感覺。