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【柏翠幸福烘焙】煉奶棉花蛋糕
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華落花人獨立

此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品。做過一次棉花蛋糕就愛上吃它了，這次加了煉奶，奶香味更加了香濃，同時更加的細膩，柔軟，入口即化的感覺真好。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100克
牛奶 100克
玉米油 80克
細砂糖 60克
煉奶 20克
雞蛋 8個
鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備所需材料。
  • 步驟 2/20
    取6個雞蛋，蛋清與蛋黃分離，再將2個全蛋打入6個蛋黃中混合一起。
  • 步驟 3/20
    再打成雞蛋液。
  • 步驟 4/20
    然後加入煉奶，攪拌均勻。
  • 步驟 5/20
    再倒入牛奶。
  • 步驟 6/20
    輕輕攪拌均勻，放置備用。
  • 步驟 7/20
    玉米油倒入奶鍋內，坐爐子上開火燒沸，然後關火。
  • 步驟 8/20
    再篩入低筋麵粉。
  • 步驟 9/20
    快速攪拌至順滑狀態。
  • 步驟 10/20
    將拌好的燙麵倒入雞蛋液中。
  • 步驟 11/20
    再打攪成流動性的蛋糊。
  • 步驟 12/20
    雞蛋清用電動打蛋器打至粗泡。
  • 步驟 13/20
    然後分三次加細砂糖。
  • 步驟 14/20
    然後打發到溼性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端處輕微下垂即可。
  • 步驟 15/20
    將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊裡。
  • 步驟 16/20
    然後翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
  • 步驟 17/20
    將拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，把大氣泡震掉。
  • 步驟 18/20
    烤箱預熱160度，用水浴法烘烤，烤盤內裝入熱水放底層，再放上烤網，把模具放在烤網上，160度，烤10分鐘，再轉140度，烤45分鐘。
  • 步驟 19/20
    蛋糕烤好後，用牙籤插入蛋糕，取出牙籤是乾淨的，表示蛋糕已經熟透。
  • 步驟 20/20
    出爐後立刻倒扣在烤網上，冷卻後脫模。
小貼士

烤箱的溫度要根據自家的調節，我的烤箱溫度偏高。

釋出於 2024-10-05
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