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【柏翠幸福烘焙】紫薯果醬蛋糕卷

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紫菜

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】在超市逛的時候，看到紫薯在搞活動，就喜歡紫薯的顏色，就買了幾個，特別香甜的紫薯，蒸著吃了一次，剩下兩個做了紫薯泥，想做紫薯蛋糕卷，本來想把紫薯泥捲入裡面的，但蒸好的紫薯當時太燙了，怕把影響蛋糕卷的鬆軟度，最好只好先抹了果醬捲起來，半小時後又把紫薯泥擠上面了，哈哈，別有風格哈，又在上面裝飾了幾個小白花，還是蠻漂亮的。

時間:1-2小時

食材

雞蛋 4個

低筋麵粉 80g

白糖 50g

色拉油 50g

牛奶 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

雞蛋分離出蛋白和蛋黃，分別到容器中。
步驟 2/21

蛋黃加10克白糖攪拌均勻。
步驟 3/21

加入色拉油攪拌均勻。
步驟 4/21

加牛奶攪拌均勻。
步驟 5/21

把低粉篩入蛋黃糊中。
步驟 6/21

攪拌成蛋黃糊。
步驟 7/21

把蛋白放入廚師機中，直接開啟三檔攪拌。攪拌至粗泡時，加入白糖40克，繼續攪拌。
步驟 8/21

蛋白澎大至溼性發泡時即可。
步驟 9/21

取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻。
步驟 10/21

將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻。
步驟 11/21

把攪拌好的麵糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裡面的大氣泡震出來。
步驟 12/21

烤箱預熱180度，中層，15分鐘即可。
步驟 13/21

烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上。乘熱撕去油紙。
步驟 14/21

把油紙再重新蓋上面，保持水分溼潤。
步驟 15/21

蛋糕片晾至溫熱時切去四周不整齊的邊。反過來，上面抹上果醬。
步驟 16/21

把蛋糕卷卷起來。
步驟 17/21

用油紙固定住，。放冰箱半小時冷藏定型。
步驟 18/21

紫薯加酸奶調和下，壓成泥。
步驟 19/21

把紫薯泥裝入裱花袋，裝上這種有細空的花嘴。
步驟 20/21

擠到蛋糕體上。
步驟 21/21

再裝飾上幾朵奶油霜小花朵即可。

小貼士

紫薯太乾，用酸奶中和下，口味也好了，軟硬也適中了。

釋出於 2023-07-01