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【柏翠幸福烘焙】草莓生日蛋糕

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純青smuggle

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】有了草莓裝飾，不需要色素也很漂亮，水果多多的蛋糕。

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 95g

牛奶 40g

色拉油 60g

雞蛋 5個

細砂糖 90g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

把蛋白蛋黃分開
步驟 2/24

在蛋黃里加入30克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。
步驟 3/24

分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。
步驟 4/24

再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。
步驟 5/24

把低盤筋麵粉過篩兩、三遍，
步驟 6/24

用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
步驟 7/24

在蛋白里加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀。
步驟 8/24

加入1/3（20克）的細砂糖。
步驟 9/24

攪打至大泡泡消失，呈比較細膩的狀態，加入剩下的1/2（20克）白糖。
步驟 10/24

繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的白砂糖加進去。
步驟 11/24

繼續撐打至乾性泡發，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
步驟 12/24

取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡，
步驟 13/24

輕輕的用刮刀上下翻拌均勻，
步驟 14/24

再倒進蛋白裡，像炒菜一樣上下翻拌均勻。
步驟 15/24

倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。
步驟 16/24

烤箱預熱160度，150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。
步驟 17/24

出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模。
步驟 18/24

蛋糕分成兩片。
步驟 19/24

淡奶油加糖粉。
步驟 20/24

打發。
步驟 21/24

抹在底層。
步驟 22/24

中間鋪上草莓香蕉。
步驟 23/24

再蓋上另一片，在外圍抹上淡奶油。
步驟 24/24

把剩下的淡奶油裝進裱花袋，在蛋糕表面裱好花，把洗好擦乾水分的草莓對切，裝飾在蛋糕上。

小貼士

各家烤箱不同溫度也不一定相同，這個溫度只作參考。

釋出於 2023-07-07