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【柏翠幸福烘焙】原味奶油蛋糕卷
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】 說起小三進老師 當然會令人想起他的蛋糕卷，這款蛋糕卷吃起來非常輕盈、軟嫩，有一種入口即化的感覺。而網路上也是可以輕易搜尋到他的“小山卷”配方。那麼今天我也跟大家分享下我做的小山卷吧。

Let's go~~下面我們一起看看配方吧，喜歡的朋友也可以跟著動手做起來哦~~

食材
低筋麵粉 70g
雞蛋黃 5個
雞蛋白 5個
白砂糖 70g
蜂蜜 25g
色拉油 15g
牛奶 35g
淡奶油 200g
糖粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃和10g砂糖混合，用打蛋器攪拌均勻。慢慢地加入加熱到40℃的蜂蜜，用打蛋器打至體積膨脹，顏色有點發白即可。
  • 步驟 2/12
    打發蛋白，60g砂糖分3次加入，打到溼性發泡即可（提起來有彎鉤即可）
  • 步驟 3/12
    色拉油和牛奶混合倒進奶鍋中加熱至開始冒泡即可離火。
  • 步驟 4/12
    在蛋黃糊中加入過篩的低筋麵粉，快速拌勻，然後慢慢倒入加熱過的色拉油和牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    分三次將蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀以切拌的方式進行攪拌，不能用畫圈的方式哦，以免消泡。
  • 步驟 6/12
    將麵糊倒入烤盤中（烤盤尺寸28cm*28cm），用刮刀抹勻，敲一下烤盤，震出大氣泡
  • 步驟 7/12
    放進已預熱180度的烤箱中層，上下火烘烤15分鐘左右
  • 步驟 8/12
    烤好後拿出烤盤，將蛋糕倒扣在烘焙紙上放在網架上晾涼
  • 步驟 9/12
    打發奶油，將糖粉加入淡奶油中進行打發，打發到出現不消失的紋路
  • 步驟 10/12
    將打發好的奶油均勻抹在蛋糕上，然後在靠近自己1/3處抹上一層比較厚的奶油。
  • 步驟 11/12
    然後把蛋糕卷好，放入冰箱冷藏定型
  • 步驟 12/12
    取出蛋糕切成適合的厚度，這樣就可以吃啦~~~喜歡的話也可以撒上糖粉或者在蛋糕上做一些裝飾~~
小貼士

做蛋糕卷的蛋白霜不需要打的太乾（太硬），太乾的話捲起來的時候會容易斷哦

釋出於 2024-08-11
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