jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】雙色毛巾蛋糕卷
3.5萬 熱度 118 收藏
新綠籍

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】其實這個蛋糕卷以前就跟著圓豬豬的方子做過，可在擠抹茶蛋糕糊的時候，由於沒有經驗，裱花袋口子剪的太大，蛋糕糊一下子像泉水湧出來，收也收不住，只好抹平，做了一個沒有花紋的蛋糕卷。雖然失敗，但一直沒死心。終於，今天吸取了上次的教訓，成功做出了毛巾花紋。擠這個花紋有點難度，蛋糕糊有點薄，剛擠上去一點，很快就會往旁邊散開，所以我一種顏色要分好幾次重疊擠上去，真心有點難。全部擠完蛋糕糊，送進烤箱，看著花紋慢慢固定成型，總算鬆了一口氣。雖然雙色花紋最後有點不太勻稱，但我已經很滿足啦，相信自己，下次會越做越好滴！

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
食用油 45g
牛奶 45g
白砂糖 30g
白醋 5滴
抹茶粉 1/2大匙
果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋清、蛋黃分離
  • 步驟 2/16
    牛奶和油混合均勻、蛋黃和10克糖攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    把蛋黃倒入牛奶中攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    分兩次篩入低筋麵粉攪拌均勻，做成蛋黃糊
  • 步驟 5/16
    蛋清放白醋，分3次放糖打發到溼性發泡過一點，偏乾性發泡
  • 步驟 6/16
    舀1/3蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 7/16
    再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻，做成蛋糕糊
  • 步驟 8/16
    舀一點蛋糕糊放入1/2大匙的抹茶粉中，翻拌均勻
  • 步驟 9/16
    再舀1/2的蛋糕糊，放入抹茶糊中翻拌均勻
  • 步驟 10/16
    剩下的蛋糕糊和抹茶糊裝入裱花袋
  • 步驟 11/16
    先把抹茶糊裱花袋剪個小口子，斜著擠在烤盤上，每擠一行，空出一行的位置。不要一次性全部擠完，先擠一層就夠了。否則蛋糕糊會散開
  • 步驟 12/16
    擠好一層抹茶糊後，再在空出的位置擠上原味蛋糕糊。再把多下的兩種蛋糕糊重複擠上去，直到全部擠完。
  • 步驟 13/16
    烤箱預熱，150度上下火中層烤20分鐘左右
  • 步驟 14/16
    取出倒扣，趁熱撕去油紙，放到溫熱
  • 步驟 15/16
    再翻面，抹上果醬
  • 步驟 16/16
    捲起，放入冰箱冷藏定型後切塊
小貼士

裱花袋口子不能剪太大。原方子上的蛋糕糊比較厚，可以一次性擠完兩種顏色蛋糕糊。雖然按照方子做的，可我的蛋糕糊比較薄，所以要分多次擠完蛋糕糊。我的糖量比較少，做出的蛋糕不太甜。

釋出於 2022-11-22
281
相關菜譜
寫評論